Appareil incontournable dans la restauration, le lave-vaisselle professionnel nécessite un entretien régulier pour assurer un fonctionnement efficace et durable. L’utilisation intensive de ce type de machine peut en effet entrainer différents problèmes : accumulation de tartre, fuites d’eau, lavage de mauvaise qualité, etc.
Pour vous aider, voici nos conseils pour nettoyer et entretenir votre lave-vaisselle professionnel (lave-vaisselle frontal ou à capot).
Quand nettoyer un lave-vaisselle professionnel ?
Il est important de nettoyer régulièrement un lave-vaisselle professionnel pour assurer son bon fonctionnement et maintenir une hygiène irréprochable.
En général, il est recommandé d’effectuer un nettoyage au moins une fois par semaine, en fonction de la fréquence d’utilisation. En cas d’utilisation plusieurs fois par jour, il faudra nettoyer quotidiennement votre appareil pour éviter l’accumulation de graisse et de restes alimentaires.
Il est également recommandé de nettoyer après une période d’inactivité prolongée, comme après une fermeture saisonnière ou un congé.
Une maintenance des différents accessoires du lave-vaisselle sera nécessaire 2 fois par an. Vous éviterez ainsi le risque de panne qui peut être très préjudiciable pour un professionnel de la restauration.
Quels produits utiliser pour l’entretien d’un lave-vaisselle professionnel ?
Pour l’entretien d’un lave-vaisselle professionnel, il est important d’utiliser des produits spécialement conçus pour cet usage. Les détergents et les produits de nettoyage sont disponibles dans différents formats : en poudre, en liquide et en tablette.
Les détergents en poudre sont particulièrement efficaces pour éliminer les taches tenaces et les résidus alimentaires, tandis que les liquides et les tablettes sont plus pratiques et faciles à utiliser.
Vous pouvez utiliser un produit détergent, dégraissant et désinfectant pour lave-vaisselle. Il faudra ensuite l’appliquer avec une éponge ou lavette qui ne raye pas l’inox.
Comment nettoyer les différents éléments d’un lave-vaisselle professionnel ?
Nettoyage de la porte
L’extérieur de votre lave-vaisselle est aussi important que l’intérieur. Veillez à régulièrement nettoyer avec un peu d’eau savonneuse. Pensez à détartrer des contours et des joints d’étanchéité.
Le lavage des bras
Les bras de lavage (ou pulvérisateurs) diffusent l’eau chaude dans la cuve pour laver la vaisselle. Il est important de les nettoyer régulièrement pour éliminer les dépôts de tartre, de graisse et de résidus alimentaires qui peuvent obstruer les orifices et réduire l’efficacité du lavage.
Pour nettoyer les bras de lavage, retirez-les du lave-vaisselle et rincez-les abondamment à l’eau courante pour éliminer les résidus de nourriture et les débris. Ensuite, inspectez-les pour détecter les éventuels dépôts de tartre et utilisez une brosse, un trombone ou un cure-dent pour vous en débarrasser. Pour finir, rincez à nouveau les bras de lavage.
Nettoyage du filtre
Le filtre est un élément crucial pour le bon fonctionnement du lave-vaisselle. Il permet de retenir les résidus alimentaires et autres saletés qui pourraient obstruer les tuyaux et réduire l’efficacité de la machine. Il est donc important de le nettoyer régulièrement.
Pour nettoyer le filtre, retirez-le du lave-vaisselle et retirez les résidus de nourriture et autres débris à l’aide d’une brosse ou d’une éponge. Si le filtre est très sale, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau chaude avec du détergent pour lave-vaisselle pendant quelques heures. Ensuite, rincez le filtre à l’eau courante et replacez-le dans la machine.
Le nettoyage des paniers et des porte-assiettes
Les paniers et les porte-assiettes sont les éléments qui retiennent la vaisselle pendant le cycle de lavage. Il est important de les nettoyer régulièrement pour éliminer les résidus de nourriture et les taches.
Pour qu’ils restent impeccables, retirez-les du lave-vaisselle et passez un coup d’éponge avec du liquide vaisselle. Rincez-les abondamment à l’eau courante.
Comment détartrer un lave-vaisselle professionnel ?
Le tartre est l’ennemi des appareils électroménagers. Il peut boucher les évacuations d’eau et donc provoquer des pannes et/ou un fonctionnement moins efficace du lave-vaisselle professionnel. Par ailleurs, le calcaire peut entraîner une surconsommation d’eau et d’électricité. Vous l’avez compris, un détartrage régulier est donc indispensable !
Pour ce faire, vous pouvez remplir le compartiment de votre machine avec un produit détartrant spécifique ou un mélange de vinaigre blanc et d’eau chaude (2 tasses). Lancez ensuite un cycle à vide en sélectionnant le programme le plus chaud.
Vous devez également effectuer un nettoyage complet plusieurs fois par an. Porte, joints, bras de lavage, il faudra tout laver avec du produit vaisselle ou du vinaigre blanc.
Enfin, pour éviter un entartrage, vous pouvez utiliser du sel régénérant disponible sous forme de tablette, liquide, dosette ou poudre.
Bon à savoir : renseignez-vous sur la dureté de l’eau courante de votre région et de sa teneur en calcaire. Adaptez votre fréquence de détartrage en fonction.
➔ Notre équipe commerciale reste à votre disposition pour répondre à toutes vos questions. Vous pouvez nous joindre par téléphone au 05 62 62 28 08 ou par e-mail à contact@ops.fr. Si vous souhaitez obtenir un devis, n’hésitez pas à remplir le formulaire en cliquant : ici.
Voir aussi :
Comment choisir un lave-vaisselle professionnel : le guide d’achat